看懂餐飲營(yíng)銷“四大坑”，少走彎路

餐飲行業(yè)既有零售行業(yè)的基因，又比零售行業(yè)復(fù)雜多樣，無論是業(yè)態(tài)歸屬，還是跨界經(jīng)營(yíng)，其產(chǎn)品的“變數(shù)”和需求的“多樣”總是難以適時(shí)的匹配。原本就”無定式“的營(yíng)銷，對(duì)餐企而言更是如此。我們要學(xué)習(xí)的不是成功的經(jīng)驗(yàn)，而是清楚知道前人失敗的“坑”，避免入“坑”，少走彎路，這或許就是成功。

 
坑一：把促銷當(dāng)營(yíng)銷

促銷是餐飲行業(yè)比較普遍的營(yíng)銷手段，但促銷不等于營(yíng)銷。舉一個(gè)值得思考的話題：為何服裝行業(yè)新產(chǎn)品上市不打折，而餐飲行業(yè)新產(chǎn)品上市基本必打折？答案是五花八門的。因?yàn)樾袠I(yè)特性不同，服裝穿新不穿舊，菜品要吃的慣、吃的順、吃的放心；因?yàn)榻o一定優(yōu)惠，可以促進(jìn)餐企新產(chǎn)品的試吃率或點(diǎn)擊率…

坑二：只看當(dāng)下

“餐飲行業(yè)已經(jīng)像其他成熟行業(yè)一樣，步入品牌力驅(qū)動(dòng)時(shí)代”，品牌營(yíng)銷逐步一體化。營(yíng)銷就不單單是規(guī)劃菜單、創(chuàng)造就餐環(huán)境、運(yùn)營(yíng)下“雙微一抖”了。

營(yíng)銷需要站在未來思考當(dāng)下，如何持續(xù)地驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，讓品牌力成為驅(qū)動(dòng)生意的核心動(dòng)力。最核心的思維邏輯就是要通過對(duì)顧客的需求洞察，營(yíng)造一個(gè)品牌的“魂”，所有的一切工作，都圍繞這個(gè)魂展開。

 
坑三：引流而未留

餐飲營(yíng)銷的目的不同，大部分是為了“引客”，之后“留客”，最終達(dá)成復(fù)購(gòu)。而有些新創(chuàng)品牌只考慮引而忽略了留客。最終一邊“引流”，一邊“失流”。既沒有沉淀也沒有轉(zhuǎn)化，反復(fù)加大營(yíng)銷力度，直到閉店。

 
坑四：忽視成本與節(jié)奏

成本與節(jié)奏，看似不直接相關(guān)，但對(duì)于餐飲營(yíng)銷來說，都是必須考量的因素。預(yù)算少，可以將資源集中在門店及周邊，資源寬裕，可以考慮組合式營(yíng)銷。切記，投入與付出極不合理的營(yíng)銷就不要做了。

“看懂餐飲營(yíng)銷“四大坑”，少走彎路”配圖為標(biāo)派視覺品牌設(shè)計(jì)公司案例

注：本文由AI生成，“看懂餐飲營(yíng)銷“四大坑”，少走彎路”僅供參考，不保證內(nèi)容的準(zhǔn)確性、真實(shí)性。